Видове трюфели

Белия трюфел от Алба и Пиемонт. Този трюфел е много рядко срещан и расте само натурално, затова белите трюфели са най-скъпите в света и в зависимост от реколтата те могат да достигнат до няколко хиляди евро на кг. През 2007г. на търг беше продаден един от най-големите бели трюфели намирани някога за рекордната цена от 330 000 $ 

 

Черният зимен трюфел е втория най-скъп трюфел след белия и е една от най-търсените ядливи гъби в света. Големината на този трюфел варира от размерите на грахово зърно до този на топка за тенис или по-голям и може да тежи и над 1 кг.През 2012г има намерен трюфел-1,277кг. Ароматът е силен и продължителен, по-дълбок и по-траен от този на белия трюфел. Външно е обвит с кафяво-черни брадавици, понякога червеникави в основата си. Вътрешността му е лилаво-черна с бели ивици. Черните зимни трюфели са свързани с корените на дъбове, лески и др.,предпочитат варовити почви. Те зреят от декември до март.Цена от около 1000 до 2000 евро на килограм.

 

Tuber Albidum. Това е бял трюфел известен в Италия като bianchetto или трюфел marzuolo. Узрява от януари до април. Прилича много на Tuber Magnatum, но е много по-малък и на вкус е съвсем различен, въпреки че има доста силен аромат. Това е един от наи-взискателните трюфели: Предпочита песъчливи почви, може да се намери и в глинести.

 

Гладък черен трюфел. Често срещан е в Италия. Бере се в същия период и в същата зона като Tuber Magnatum, от септември до декември и има подобен аромат и вкус, но вида му е съвсем различен: отвън е от червеникаво-кафяв до черен, а отвътре е тъмно кафяв с бели ивици.

---